Gedroogde zwarte bonen (biologisch) per ons

0,48

SKU: 555003 Categorie:

Zwarte bonen

De zwarte boon, ook wel bekend als de zwarte schildpadboon, was tot voor kort enkel bekend in de Zuid-Amerikaanse keuken. Hier worden ze op dezelfde manier verwerkt als de welbekende bruine boon. De zwarte boon is wel een stuk kleiner dan de bruine boon.

De zwarte boon heeft een dichte, vleesachtige textuur die te vergelijken is met champignons. Dit maakt deze boon ideaal als vleesvervanger.

Zwarte bonen bereiden

Wanneer u de nieuwe oogst zwarte bonen in huis heeft hoeft u deze niet te wellen voordat u ze gaat bereiden. Wanneer de bonen iets ouder zijn is verstandig om hier wat tijd voor vrij te maken.

Wij raden aan om de avond voordat u de bonen wilt eten alvast te beginnen met de voorbereidingen.

  • Was de peulvruchten goed.
  • De volgende stap is het weken van de peulvruchten. Dit is de belangrijkste stap in de bereiding van de peulvruchten. Doe de peulvruchten in een pan en vul de pan met driemaal zoveel water. Laat de pan minimaal 12 uur weken op het aanrecht.
  • Gooi het weekwater niet weg, dit kunt u gebruiken als kookwater. Daarnaast zorgt dit voor extra smaak.
  • Kook de peulvruchten in ongeveer een uur tot anderhalf uur gaar.

Zwarte bonen bewaren

Gedroogde zwarte bonen kunt u gemakkelijk een lange tijd bewaren. Wanneer u de bonen op een koele, droge en donkere plek bewaard kunt u ze tot wel een jaar bewaren. Na een jaar wordt over het algemeen de schil wat harder. De bonen kunnen nog wel gegeten worden, maar moeten langer geweekt en gekookt worden.